Hoy hablamos sobre las notas de cata que encuentras en nuestros paquetes de café Libis COFFEE ROASTER y en que nos basamos para definir los aromas y sabores de un buen café usando los mismo descriptores en todo el mundo. El lenguaje del café de especialidad.
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]]>¿Sabes por qué se dice que al café de especialidad no se le echa azúcar?
Aquí te explico 3 razones teóricas por la que no es necesario endulzar tu taza de café; pero en la práctica toma tu café de especialidad Libis como más te guste.
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]]>¿Sabes que es cada café que te ofrecen en la carta de una cafería de especialidad?, en este video hablamos de los más comunes y que son.
En próximos episodios enseñaré a preparar algunos de ellos.
]]>Hoy en CaféCultura, re-posteamos la entrevista que me hizo Ruth de @ thecoffeemaniak en su programa Tertulias de Café.
Hacemos un viaje por todo el proceso de tueste de muestras.
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]]>Hoy hablamos en términos muy generales lo que es el proceso del tueste de café de especialidad, ya te puedes hacer una idea de lo delicado e importante de esta parte del proceso del café.
Próximamente una pequeña sorpresa con referencia a este tema.
]]>Estás empezando a descubrir el mundo del café de especialidad y no sabes cómo equiparte o que necesitas para sacar el máximo provecho a un gran café, mira este video que te doy una guía de imprescindibles y necesarios para empezar a disfrutar de este maravilloso mundo.
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]]>Sabias que se realizan mezclas o blends de café de especialidad para obtener un producto de calidad controlada y mejorada. En este video hablamos de que objetivos se buscan y nuestros amigos de @wattioscoffee nos explican que buscaban al crear su blend, Fuga. No te lo pierdas es muy interesante.
]]>¿Sabías que la mayor parte de tu café es Agua? En este capítulo de CaféCultura hablamos de su importancia y de la calidad necesaria para obtener una buena taza de café.
]]>Descarga el PDF pinchando AQUÍ
]]>Siempre que compras café de especialidad ves en los empaques diferentes tipos de proceso o beneficio, puedes leer palabras como natural, honey o lavado, pero realmente sabes lo que son?
No te preocupes aquí hablamos de los 3, en que consisten y sus diferencias.
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]]>En esta ocasión hablamos de uno de los aspectos mas importantes de la ciencia de la extracción del café y muchas veces es una gran olvidada, la molienda. Tratamos los aspectos generales y su importancia, y mencionamos algunos tipos de molino.
Recordar lo mas importante es moler lo necesario justo antes de preparar tu café.
pincha AQUÍ para descargar un PDF con el grado de molienda según algunos métodos de extracción
]]>Hoy hablamos y les muestro el café torrefacto, sus origenes y algunas de sus peculiaridades.
Les dejo el enlace del ministerio de consumo – Agencia española de seguridad alimentaria, que menciono en el video
http://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/subdetalle/acrilamida.htm
]]>Respondemos a esta pregunta que nos hacen con frecuencia. Y comentamos algunos de los problemas que representa este formato. Espero mi posicion les haga reflexionar un poco. Gracias por verme.
]]>Me pregunta un cliente cual es mi preferido. Mira el video para que lo sepas. Y a ti como te gusta?
]]>Si te crea confusión entrar a nuestra tienda o ir a tu cafetería de especialidad favorita y ver nombres poco comunes como caturra, Gesha, moka o castillo este video te ayudara a entender de donde salen y porque hay tantas variedades de café.
Descarga el diagrama aquí.
]]>En este video te enseño como preparar café en la mitica V60, en ésta ocación degustaremos un café de Colombia variedad Gesha.
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Una forma de usar la Aeropress, nos preparamos una taza de café de Impacto social origen México. Puedes adquirir la Aeropress aquí y el café de Impacto social aquí.
]]>El referente del café de especialidad Kim Ossenblok me concede una hora de su tiempo en su programa ¡Al grano! Para conocer mi proyecto y la forma en que creamos Impacto social a través del Fondo ANA DELIA.
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Es mi primer video y que mejor manera de empezar que hablando de que es y cómo se califica el café de especialidad.
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