LIBIS COFFEE ROASTER

NUEVO Domitilio Pérez (México)

Precio de venta Precio €8,00 Precio habitual Precio unitario  por 

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Café de México

Familia: Arábica
Variedad: Bourbon-typica
Proceso: Lavado
Método recomendado: Espresso, cafetera italiana
Presentación: Bolsa 250 g. Grano

Puntuación SCA: 83,5

Café proveniente de Tapachula (Chiapas), zona de altitud mayor a los 1600 msnm, terrenos volcánicos ricos en nutrientes,  factores que haces de este café un excelente producto; a nivel social destacar el alto impacto que se genera con este café ya que sus productores se ven beneficiados por las labores apoyadas por nuestro Fondo Ana delia mediante los fondos de inversión y financiación de la plataforma de EthicHub.

En este café encontraras fragancia frutal y especiada con sabores a canela, frutos secos, manzana verde y melocotón, tiene una acidez balanceada y cuerpo sedoso y lleno con postgusto agradable y duradero.

Ha sido cultivado y cosechado por Domitilio Pérez Velázquez en la zona de La Soledad, donde se cosecha los micro lotes en pequeñas parcelas bajo sombra lo que ayuda a una maduración más homogénea y prolongada de las cerezas del café otorgándole mejores características. También se requiere menos uso de productos de control de plagas ya que los mismos árboles que dan sombra también albergan especies que ayudan a proteger las plantas.

Domitilio obtiene la mitad de los beneficios por la exportación a España de su café gracias a las labores de EthicHub con quienes colaboramos directamente con nuestro fondo Ana Delia, así logramos tener un café de especialidad con trato justo y directo con su productor.

Café procesado con técnica "Lavado" lo que implica que el secado se realiza después de quitar la piel y la pulpa a la fruta en un proceso llamado despulpado, quedando solo las semillas de café envueltas en una capa densa como la miel llamada mucílago que para poder quitarlo se lava en grandes depósitos de agua (de ahí su nombre lavado). Ya con las semillas sin restos se seca al sol en techos corredizos o patios de secado.

El proceso de lavado ha evolucionado para ser más amigable con el medio ambiente lo que ha llevado que hoy en día se gaste menos agua por kilo de café lavado y que el agua que quede después del proceso sea tratada para su reutilización.

(*) Desde Libis café recomendamos moler la cantidad justa de café antes de su preparación, así podrá disfrutar de la bebida en su máxima expresión. Es por eso que solo lo ofrecemos en grano, pero si lo quiere molido déjenos una nota en la casilla del carrito e indíquenos su tipo de cafetera.