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Precio habitual 10,50€
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Café de Brasil

Familia: Arábica
Variedad: Borbon Amarillo
Proceso: Red Honey
Productor: Luis Pablo Pereira
Hacienda: Alta Gracia
Altitud: 1200 msnm
Recolección: seleccionado manual

Puntuación SCA: 86,75

En este café encontraras notas a frutos rojos, vainilla, chocolate y excelente dulzor.

Siguiendo nuestra filosofía de comercio justo y trato directo les traemos este excelente café cultivado por Luis Pablo Pereira en la Finca Alta Gracia la cual lleva varias generaciones en la familia. Hace más de 5 años se unieron a Santuario Project/Baco y juntos han desarrollado en la parte más alta de la finca estos increíbles cafés utilizando las más avanzadas técnicas de procesamiento y logrando resultados sobresalientes. 

Así se procesaron estos granos: 

  • Cosecha selectiva a mano (nivel de azúcar 21-23º brix). 
  • Las cerezas se lavan con agua limpia. 
  • Selección por flotación. 
  • Las cerezas se remojan en agua durante 28 horas. 
  • Las cerezas de café se despulpan dejando un 45% de mucílago. 
  • El café se coloca en las camas africanas para el proceso de fermentación final. 
  • Secado final al sol en camas africanas durante 28 días con condiciones controladas. 
  • Humedad hasta el 10,5 %. 
  • El café debe reposar por 4 días en sacos de fique (Estabilización de Humedad) 
  • Finalmente, el café se almacena en bolsas de granos para concentrar los sabores. 

 

Los cafés son distribuidos a nivel internacional por ellos mismos logrando garantizar así trazabilidad, calidad y trato justo.