Café de Rwanda

Productor: Francine and Immaculee Mukamana

Finca: Nyamurinda Coffee Growers 

Región: Nyamagabe 2000 msnm

Variedad: Red Bourbon 

Proceso: Lavado

Notas de cata: Mandarina, pomelo, miel.

Tras el genocidio contra los tutsis en 1994, las dos hermanas Francine e Immaculée, las únicas supervivientes de su familia, se quedaron solas y decididas a construirse una nueva vida huyeron a Nyamagabe. En esta tierra comenzaron a cultivar café. La plantación se encuentra en las inmediaciones del bosque natural de Nyungwe, enclavado en la continuidad de las montañas que forman la línea divisoria de aguas entre las cuencas de los ríos Nilo y Congo. Lo que al principio parecía sólo un medio para mantenerse se convirtió en una pasión profunda pasión. Con dedicación y empeño, las dos hermanas lograron producir uno de los mejores cafés del país, símbolo de su resiliencia y renacimiento tras tiempos difíciles. PROCESO: Todas las cerezas se recolectan a mano y en su punto óptimo de maduración. A continuación, se transportan a la estación de lavado de Karora, en Karongi, donde se clasifican por calidad y se colocan en tanques de fermentación durante 10-12 horas. Una vez concluida la fase de fermentación, se lavan a fondo y se ponen en remojo para eliminar el exceso de suciedad. La fase de secado varía según el clima, de 12 a 24 días, y se realiza sobre tablas elevadas expuestas al sol.