Café de Tailandia
Región: Mae Suai District, Chiang Ra
Varietal: Bourbon, Caturra Catimor
Proceso: Anaerobico, Honey
Altitud: 1450 m
Puntuación: 86.5
Notas de cata: Lychee, banana, piña, nuez moscada
Sirinya Coffee es una finca, tostadora y cafetería de café especial de gestión familiar con sede en las montañas de la provincia de Chiang Rai, dirigida por Oil y Goh Chaosuwanwilai. Sirinya nace del compromiso con las comunidades de Doi Chang, así como del cuidado de la tierra y el esfuerzo constante por alcanzar la excelencia en todos los aspectos del café.
El opio se cultivó aquí durante más de 100 años, antes de que las iniciativas del gobierno y las ONG los alentaran a cultivar café. El cultivo de amapola aquí disminuyó tan significativamente desde mediados de la década de 1980 hasta el punto de que Tailandia es vista como un modelo exitoso de desarrollo alternativo.
Si bien estos agricultores han cultivado café con éxito durante más de 40 años, Goh y Oil comparten su conocimiento y experiencia en todos los aspectos de la producción de café especial, desde el principio con la calidad del suelo y los métodos de cultivo orgánico hasta el procesamiento final. Para los productores de café con los que trabajan, introducir estos pasos adicionales puede elevar su excelente café a grado de especialidad y, con ello, obtener precios mucho más altos y acceso a nuevos mercados.
(*) Desde Libis café recomendamos moler la cantidad justa de café antes de su preparación, así podrá disfrutar de la bebida en su máxima expresión. Es por eso que solo lo ofrecemos en grano, pero si lo quiere molido déjenos una nota en la casilla del carrito e indíquenos su tipo de cafetera.
